Si de cette année, il ne fallait retenir qu’une table, sans contexte ce serait celle de Stéphane Haissant, les 7 Mers, car elle résume à elle seule ce que la Bretagne offre de meilleur. Face à la plage de l’Eventail, un salon feutré, quelques tables et un service à la française, chic mais pas trop guindé

Plage de l'éventail, Saint-Malo
Plage de l'éventail, Saint-Malo
restaurant les 7 mers saint-malo
Salon feutré, Restaurant les 7 mers, Saint-Malo

A la carte, le menu découverte est proposé à 47 euros, somme rondelette me direz-vous mais il faut savoir prendre des risques – mesurés toutefois puisque Les 7 Mers ont obtenues une distinction au Michelin. La cuisine est un art qu’il faut savoir apprécier e je ne ferai pas la fine bouche devant un tableau de maître. J’opte donc pour un menu légèrement plus cher mais qui me permet de savourer deux entrées, deux plats et deux desserts (pour l’objectivité). 

restaurant les 7 mers saint-malo
Table des 7 Mers, Saint-Malo

Et, dès l’entrée, nous savons que c’est bien à cela que nous avons affaire. La soupe est divine, le goût du saumon prégnant et il m’est à ce jour impossible d’imaginer mariage plus heureux que celui de cette soupe et sa glace à l’avocat. Par je ne sais quel miracle, l’avocat a gardé glacé sa richesse et sa douceur, ce qui me donne presque envie d’en rester là.  

Et pourtant, une deuxième entrée arrive déjà, sortie tout droit des meilleurs paniers de crabes de Bretagne. Pour moi, c’est une véritable redécouverte. Jamais je n’avais mangé de chair si tendre et je ne me remets toujours pas de l’association du crabe et des noisettes vertes. 

restaurant 7 Mers à Saint-Malo
Soupe de saumon et glace à l'avocat
restaurant les 7 Mers saint-malo France
Amuse bouche rillettes de la mer, restaurant les 7 Mers

A peine ai-je eu le temps d’imaginer tout plaquer pour devenir critique gastronomique, qu’un duo de langoustines se jette dans mon assiette. On les dit raidies au beurre de curry, je les dis exquises un point c’est tout. Juste nacrées à coeur et croquantes à l’extérieur. Si vous ne deviez ne prendre qu’un plat, ma main à couper, prenez celui-là. 

restaurant les 7 Mers Saint-Malo
Langoustines justes raidies au beurre de curry, Les 7 mers

La viande fut une moindre réussite pour moi – l’humeur du jour sûrement ou la réduction au vin rouge qui apporte un peu trop de sucre à mon goût…Que voulez-vous, je suis poisson. 

Le dessert n°2 quant à lui fut une belle surprise. Un jeu de mousse de coco et citron vert qui réinvente magnifiquement le fraisier et qui ne m’a malheureusement pas laissé le temps de prendre une photo du dessert en entier (pardonnez-moi si j’ai péché). 

Restaurant les 7 Mers, Saint-Malo
Assiette forestière, Les 7 mers, Saint-Malo
restaurant les 7 Mers, Saint-Malo
Assiette des 7 Mers, Saint-Malo

Si après ces délices, il vous reste du temps, je vous dirais bien de visiter Saint-Malo…Mais nous sommes d’accord, le voyage pourrait très bien s’arrêter là tant les 7 Mers à lui seul mérite un aller-retour dans la journée.

Le restaurant Les 7 Mers de Saint-Malo

Le restaurant Les 7 Mers

Adresse : 

64, Chaussée du Sillon, 

35400 Saint-Malo, France. 

Tél : 02 99 40 40 00

Menu à partir de 47 euros (entrée, plat, dessert). 

Réservation conseillée. 

Cet article n’a pas été sponsorisé. Il a été écrit librement suite à une expérience personnelle.

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